Investigo cómo se construye culturalmente la gastronomía.

Pregunta

Restaurantes consolidados, marcas nuevas, cafeterías, bares y cadenas. Cada encargo llegaba distinto y casi todos con el mismo problema de fondo: querían pasar al diseño sin haber definido qué lugar ocupan en su categoría.

Hallazgo

Dos patrones se repitieron casi siempre. Cuando una categoría encuentra códigos que funcionan, las marcas los repiten hasta volverse correctas e intercambiables. Y casi todas tienen un concepto, pero pocas lo traducen a un sistema que se sostenga a la vez en el espacio, la carta, el servicio y la fotografía.

Pregunta

Una cafetería que trabaja exclusivamente con mujeres caficultoras necesitaba comunicar esa decisión sin caer en el relato fácil de la mujer rural como símbolo.

Hallazgo

Seguir la cadena de valor del café con enfoque de género mostró no que haya pocas mujeres, sino en qué eslabones exactos se interrumpe su participación y qué condiciones sostienen esa distribución.

Pregunta

Un taller de cerámica en proceso de redefinir su marca y ampliar líneas. La pregunta de fondo: qué hace realmente la vajilla dentro de una experiencia gastronómica.

Hallazgo

El plato no es soporte ni decoración. Modifica la percepción del sabor, el ritmo de la comida, la manera de presentar y el relato que el restaurante puede sostener.